Kiek polifenolių iš alyvuogių aliejaus organizmas iš tiesų pasisavina?

Kiek polifenolių iš alyvuogių aliejaus mes tikrai pasisaviname?

Alyvuogių aliejus – ne tik skonis, bet ir vertingi natūralūs junginiai, kurie gali prisidėti prie organizmo sveikatos. Vieni svarbiausių jų yra polifenoliai – tai natūralūs antioksidantai, randami ypač extra virgin alyvuogių aliejuje. Tačiau verta žinoti, kad ne visi polifenoliai, kuriuos matome ant etiketės, yra pilnai įsisavinami organizme.

Polifenolių vaidmuo

Polifenoliai, tokie kaip hidroksitirozolis, oleuropeinas, oleocanthal ir jų dariniai, yra natūralūs junginiai, kurie gali:

padėti saugoti ląsteles nuo oksidacinio streso,

prisidėti prie širdies sveikatos,

palaikyti natūralius organizmo procesus.
Šių junginių antioksidacinės savybės yra plačiai tyrinėtos tiek laboratorinėse, tiek klinikinėse studijose. PubMed+1

Kiek polifenolių mes realiai įsisaviname?

Polifenolių kiekis aliejuje dažnai skaičiuojamas mg/kg – t. y., kiek jų yra viename kilograme aliejaus. Tačiau tai dar nereiškia, kad tiek pat jų patenka į kraują.

Moksliniai tyrimai rodo, kad polifenolių įsisavinimas organizme yra reikšmingas, bet ne 100 %. Tyrimai su žmonėmis rodo, kad dalis polifenolių gali būti absorbuota, metabolizuota ir galiausiai pašalinta iš organizmo, o dalis jų virsta metabolitais, kurie taip pat turi biologinį poveikį. PMC

Vienoje peržiūroje buvo nustatyta, kad polifenoliai iš alyvuogių aliejaus gali būti absorbuojami gerokai geriau nei anksčiau manyta – maždaug 40-95 % priklausomai nuo tipo ir junginio struktūros (ypač gerai pasisavinamas hidroksitirozolis). High Phenolic

Tai reiškia, kad maždaug pusė ar daugiau suvalgyto polifenolių potencialiai gali būti pasiekiama organizmo audiniuose, o likusi dalis gali būti metabolizuota ir išskirta.

Ar skiriasi nauda, jei aliejuje yra 500 ar 2000 mg/kg polifenolių?

Trumpas atsakymas: taip, yra skirtumas, bet jis nėra tiesiogiai proporcingas.

Alyvuogių aliejus su ~500 mg/kg polifenolių jau laikomas aukšta polifenolių koncentracija pagal kai kuriuos vertinimus. 

Alyvuogių aliejus su virš 1000–1500 mg/kg turi dar daugiau naudingų žaliavų, bet:

organizmas negali įsisavinti visko vienu metu,

įsisavinimas neauga tiesiogiai proporcingai polifenolių kiekiui.

Tai reiškia, kad nors didesnis polifenolių kiekis suteikia daugiau potencialo, organizmas jo nepraryja „du kartus daugiau“, net jei aliejuje jų yra dvigubai daugiau.

Tyrimai taip pat rodo, kad polifenoliai iš alyvuogių aliejaus absorbuojami skirtingai pagal jų cheminę prigimtį – vieni junginiai lengviau patenka į kraują nei kiti. PMC

Ką tai reiškia praktiškai?

Reguliariai vartojant kokybišką extra virgin alyvuogių aliejų, net ir su vidutiniu polifenolių kiekiu, mūsų organizmas gali gauti naudingų antioksidacinių junginių.
Didesnis kiekis polifenolių (pvz., 1000 + mg/kg) gali būti naudingesnis kai kuriems žmonėms arba specialių tikslų metodu (pvz., antioksidacinei mitybai),
– bet kasdieniam vartojimui aukštos, bet ne ekstremalios koncentracijos aliejus dažnai yra geriausias pasirinkimas.
Skonio pojūtis taip pat keičiasi: aliejai su daug polifenolių būna ryškesnio kartumo ir pipiriškesni – tai ne visiems priimtina kasdieniam vartojimui.

Trumpai

Nors ant butelio matomas didelis polifenolių skaičius (pvz., 2000 mg/kg) atrodo įspūdingai, realus organizmo įsisavinimas priklauso ne tik nuo jų kiekio, bet ir nuo jų struktūros, metabolizmo ir individualių organizmo ypatybių. Todėl aukštos kokybės extra virgin aliejus su subalansuotu polifenolių kiekiu dažniausiai yra protingiausias, patogus ir skoningas pasirinkimas kasdien.

Olivis.lt požiūris

Mes tikime, kad gera mityba prasideda nuo supratimo, o ne nuo skambių skaičių. Polifenoliai svarbūs, tačiau dar svarbiau – pasirinkti aliejų, kurį norisi vartoti kasdien, o ne tik laikyti lentynoje.

Kokybė, balansas ir skaidrumas – tai, kas mums svarbiausia.